Ausbildung Bäcker/in

Ausbildung zum Bäcker/in

Backwaren handwerklich herzustellen und die Menschen mit guten und leckeren Backwaren zu versorgen, erfordert mehr als Mehl, Wasser, Salz und Hefe zu einem Teig zu verarbeiten und daraus Brot zu backen. Bäckermeister zu sein bedeutet ein Unternehmen zu leiten, das effizient wirtschaftet, und dabei stets seinen handwerklichen Traditionen treu zu bleiben. Wer mit Leib und Seele Bäcker ist, der arbeitet gerne im Team, ist kreativ, will engagiert arbeiten und etwas leisten. Führungsqualitäten, betriebswirtschaftliches und unternehmerisches Verständnis sind gefragt. Erfahren Sie auf den folgenden Seiten mehr über den Beruf des Bäckers und der Bäckerin.

Zutaten Der Beruf des Bäckers ist ein staatlich anerkannter Ausbildungsberuf. Der Schwerpunkt der dreijährigen dualen Berufsausbildung liegt auf der betrieblichen Praxis, die durch den theoretischen Unterricht in der Berufsschule ergänzt wird. In der Berufsschule werden Kenntnisse der Backwarentechnologie, technische Mathematik, Wirtschafts- und Sozialkunde vermittelt.

In überbetrieblichen Praxisunterweisungen, die meist in größeren Blöcken stattfinden, werden Spezialkenntnisse und –fertigkeiten vermittelt.Rechtliche Grundlage für die Ausbildung ist die Verordnung über die Berufsausbildung zum Bäcker vom 21. April 2004, die zum Zeitpunkt der Drucklegung gültig ist. Danach sind u. a. folgende Themen Gegenstand der Berufsausbildung: Umweltschutz; Umsetzen von Hygienevorschriften; Anwenden von Informations- und Kommunikationstechniken; Vorbereiten von Arbeitsabläufen; Arbeiten im Team; Qualitätssicherung; Kundenberatung und Verkauf; Lagern und Kontrollieren von Lebensmitteln; Herstellen von Brot und Kleingebäck; Herstellen von Feinen Backwaren aus Teigen; Herstellen und Weiterverarbeiten von Massen, Überzügen, Füllungen, Cremes; Herstellen von Partykleingebäck, Snacks, kleinen Gerichten, Süßspeisen; Entwerfen und Herstellen von Torten und Desserts.

Während der Ausbildung ermittelt die Zwischenprüfung den Ausbildungsstand. Am Ende der Ausbildungszeit findet eine 14-stündige Abschlussprüfung statt, die sich in einen praktischen, schriftlichen und mündlichen Teil gliedert. Mit Bestehen der Abschlussprüfung hat man den ersten Schritt in ein erfolgreiches Berufsleben im Bäckerhandwerk geschafft – Bäckergeselle.