Kleine Brötchenkunde

Kleine Brötchenkunde.........

Weizenbrötchen

werden aus mindestens 90% Weizenmehl hergestellt.

Weizenmischbrötchen

werden aus mehr als 50, jedoch weniger als 90% Weizenmehl hergestellt.

Roggenbrötchen

werden aus mindestens 50% Roggenmehl hergestellt.

Weizenvollkornbrötchen

werden aus mindestens 90% Weizenvollkornerzeugnissen hergestellt.

Vollkornbrötchen

werden aus mindestens 90% Roggen- und Weizenvollkornerzeugnissen in beliebigem Verhältnis zueinander hergestellt. Weizenroggenvollkornbrötchen werden aus mehr als 50% Weizenvollkornerzeugnissen hergestellt.

Weizenschrotbrötchen

werden aus mindestens 90% Weizenbackschrot hergestellt.

Schrotbrötchen

werden aus mindestens 90% Roggen- und Weizenbackschrot in beliebigem Verhältnis zueinander hergestellt. Im Gegensatz zu Vollkorn enthält Schrot keinen Getreidekeimling mehr.

Weizenroggenschrotbrötchen

werden aus mehr als 50% Weizenbackschrot hergestellt.